Shropshire og texel

texel_lamBesætningen på Ørbyvingaard består af 20 moderfår af racen Texel, som er kendt for en meget høj slagtekvalitet og vurderes højt i internationale test.Texel-racen stammer fra øen Texel i Holland. Racen er fremavlet fra engelske får. Målet var at lave et muskuløst får med god kødkvalitet.Kølle og ryg er meget muskuløse og fedstætningen meget lav på lammet. Det betyder, at kødet svinder meget lidt under tilberedningen.

shropshire_lamDesuden er der på Ørbyvingård også 10 moderfår af racen Shropshire. Racen er fremavlet af fåreavlere i Shropshire i England i 1840’erne.Det sorte hoved kommer fra den oprindelige fårerace omkring Shropshire, som er blevet krydset med får fra Southdown, Cotswold og Leicester.Den moderne Shropshire-race bliver avlet for både uld og kød. Kødet fra Shropshire-lam er fedtfattigt og har en god smag.